Il servizio ha molti volti.

LA BRIGATA

LINO / 2026

Una squadra, due anime

Lo chef guida. La brigata rende possibile ogni servizio.

SELEZIONE La cucina

Tecnica, precisione e ascolto della materia. Ogni piatto nasce da un lavoro condiviso.

Una squadra, tre prospettive

Nessun servizio è il risultato di una sola persona.

EXECUTIVE CHEF

Una cucina personale non nasce dall’isolamento, ma dal confronto quotidiano con chi prepara, assaggia, serve e racconta ogni piatto.

Dietro il pass

Ruoli diversi, un unico ritmo. Ogni persona avrà nome, funzione e una breve storia.

SOUS CHEF

Precisione, continuità, coordinamento.

CHEF DE PARTIE

Primi piatti e ricerca quotidiana.

Davanti al tavolo

L’esperienza non finisce al pass. Accoglienza, racconto e attenzione costruiscono il resto della serata.

MAÎTRE

Accoglienza e regia della sala.

SOMMELIER

Il vino come parte del racconto.